Quintana 5 (antigua Plaza del Gas)
Bilbao
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Un día cualquiera hemos leído una entrevista con el diseñador Yohij Yamamoto y nos paramos a pensar en lo que decía: “Empieza copiando aquello que amas. Copia, copia, copia. Al final te encontrarás a ti mismo”. Y así surgió Trozo, una pizzeria alternativa que no pretende ser un restaurante de lujo. Al revés, un local con un ambiente informal y moderno que ofrece una variedad amplia de pizzas, más de 25 variedades de pizzas incluyendo las clásicas, veganas y alternativas, cocinadas en horno de leña. Las pizzas no son ni tan altas como las napolitanas ni tan finas como las romanas, un punto medio para un resultado único que pone de acuerdo a todos los amantes de las pizzas.
Nos gusta todo lo que está hecho a mano, con cariño y con tiempo. Así que encargamos a Mawa pintar/grafitear el mural y otros elementos del Trozo. Su visión rompedora y ecléctica de los espacios ha encajado con la pizzería tan bien como esperábamos.